แกงหน่อไม้ใส่บวบ

ชุมชนบ้านท่ายมในสมัยก่อนจะทำอาหารจากพืชผลในท้องถิ่น ท้องที่ของตนเพื่อยังชีพ เลี้ยงปากเลี้ยงท้องคนในครอบครัว วัตถุดิบที่หาได้แถวบ้านทำให้ประหยัดเวลา ประหยัดเงิน ทำให้เริ่มมีการปลูผักสวนครัวของตนและมีการหัดปรุงอาหารในหลายๆ แบบ แต่ที่นิยมมาจนถึงปัจจุบันคือแกงหน่อไม้ใส่บวบ ใบย่านาง น้อยคนนักที่จะทำให้รสชาติของแกงหน่อไม้นั้นเป็นรสชาติที่อร่อย และเป็นเอกลักษณ์ของบ้านท่ายม ต้องใช้ความชำนาญ ใช้ฝีมือในการปรุงอาหารที่จะสร้างรสชาติที่คงที่ได้ทุกครั้งในการทำ ผู้ทำใช้ฝีมือตนเองและใช้ความชำนาญในการฝึกฝน คิดค้น หารสชาติที่ แปลกใหม่อยู่เสมอ และด้วยความเป็นชุมชนนั้นเมื่อมีการทำอาหารก็มักจะแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านได้ชิมรสชาติ ทำให้พูดปากต่อปาก แนะนำวิธีการทำ จนกลายเป็นอาหารสามารถทำรับประทานกันในครอบครัวได้ วิธีการผลิต 1. เตรียมวัตถุดิบที่หาได้ภายในพื้นที่ พริก กระเทียม เกลือ ตะไคร้ บวบ เห็ดและผักชนิดอื่นๆตามใจชอบ 2. นำวัตุดิบปรุงรส เช่น พริก ตะไคร้ ฯลฯ มาตำให้เข้ากัน 3. ฝานบวบและหน่อไม้เป็นชิ้นหรือตามแต่สะดวก ให้พอดีคำ ไม่หนาไม่บางเกินไป 4.นำเอาใบย่านางมาขัดกับน้ำเป็นน้ำกระสายต้ม(กระสายยา)และร่อนเอาเศษใบออกเหลือเพียงน้ำของใบย่านาง 5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปต้ม เน้นใส่ เห็ด ฟักทอง(ถ้ามี)และ บวบลงไปต้ม ต้มให้สุกก่อน 6. นำวัตถุดิบที่ตำไว้ใส่และปรุงรสตามใจชอบ 7. ดูสีน้ำให้มีความหนืดจากก่อนหน้าเพิ่มขึ้น 8.เป็นอันเสร็จสิ้น -คุณประโยชน์ เป็นอาหารที่รวบรวมผักและสมุนไพรไว้ในจานเดียว มีแคลอรี่ต่ำ มีโปรตีน โพแทสเซียม วิตามินเอ และแคลเซียมอีกด้วย ซึ่งผู้ใหญ่ที่อยู่ระแวกบ้านท่ายมมีความเชื่อว่าหน่อไม้จะรักษาโรคเก๊าต์ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ ลดอาการท้องผูก